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          肉夾饃作為西安的招牌小吃，深受當地人和國內外游客的鐘愛。“袁記肉夾饃”由袁耀勛老先生于上世紀二十年代創立，彼時他依靠繼承家族的臘汁肉制作技藝，挑擔沿街叫賣以維持生計。二代傳人袁普善繼承家傳技藝后再加以改良，憑借老袁家臘汁肉夾饃獨特美味取勝，聲譽鵲起。五十年代后期傳至其子袁同寬，袁同寬繼承并發揚光大，八十年代在咸陽創立了“袁記臘汁肉夾饃”的招牌，此時袁記肉夾饃已然成為咸陽的著名小吃，受到當地群眾的熱烈追捧。此后歷經董事長靳金礦以及其愛人袁自琴，子女靳云云、靳陽陽兩代傳承，至今已有五代傳承，歷史長達百余年之久。